スーパーフードとは、ある特定の有効成分の含有量が飛び抜けて高いものや、ごく少量で栄養・健康成分を効率的にとれるものをさしています。
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【Books】SUPER FOOD ~地球が生み落としたナチュラルな未来の食品~
こちらのレシピで使われているスーパーフード
・クコの実
・ヘンプナッツ
・ヘンプパウダー
・カカオ
・デーツ（たぶんこれもスーパーフード）
お砂糖もブラウンシュガーで、さらにベーキングパウダー不使用。
ベーキングパウダーとはふくらし粉のことですが、その成分である「ミョウバン」。これは硫酸アルミニウムのことで、アルミニウムの安全性について、以前から認知症 (アルツハイマー病) との関連が議論されていました。
お子様から年配の方まで、こういうおやつなら安心ですね。
■クコの実の効能
中医学で古くから利用されていた食材で、生薬として果実「枸杞子」だけではなく、葉の 「枸杞葉(天草精)」、根皮の「地骨皮」と余すところなく使われます。クコの実には血圧や血糖の低下・抗脂肪肝・精神の強壮作用・血行改善・眼精疲労の回 復・免疫機能調整などがあるとされています。
クコの実の原産は中国・東アジアであると言われ、中国では3000年以上も昔から漢方薬や民間薬として珍重されてきた歴史ある薬用果実です。体質を改善し、延命効果や不老長寿、精力増進効果があるとしてよく知られています。
世界三大美女と言われる楊貴妃も、その美しさを保つために一日３粒のクコの実を欠かさなかったというエピソードがあり、こちらはクコの実の美容効果が高かった事もうかがえます。
■ヘンプシードの効能
麻 の実の特徴は、人間のカラダで作ることができない必須アミノ酸がすべて含まれている完全食であることです。さらに、必須脂肪酸、ビタミン、ミネラル、食物 繊維のバランスがよく、栄養価の高さは世界の食品のトップレベルを誇ります。天然のサプリメントと言われるほど優秀なスーパーフードです。
麻 の実は、この「必須アミノ酸」を含むタンパク質含有量が豊富です。しかも、消化時にカラダに負担がかかりやすい動物性タンパク質と違い、「植物性」です。 植物性タンパク質といえば「大豆」が代表的ですが、大豆よりタンパク質が豊富でかつ、大豆アレルギーや遺伝子組み換え食品であるか等の心配もありません。
■デーツの効能
デーツとはナツメヤシの実のことです。デーツは各種ミネラルや栄養素、食物繊維など体に有用な成分をふんだんに含んでおり、様々な効能を持っています。
原産国である中東ではデーツを一日一粒食べれば生きていられると言われるほどに栄養価の高い果実です。
デーツに含まれる栄養素やミネラルの中には貧血予防に効果のある鉄分やダイエットや肌荒れの大敵、便秘を予防してくれるマグネシウムや食物繊維などの美容や健康にうれしい成分が多く含まれています。
美容や健康にも効果がある上に、特にダイエット中には不足しがちになる各種栄養素もたくさん含んでいるデーツはまさに美容や健康にあなどれない効能を発揮してくれます。
■カカオの効能
がんや動脈硬化などさまざまな病気の原因といわれる活性酸素。
今、その働きをおさえると注目されているのがポリフェノールです。
ポリフェノールは赤ワインにも多く含まれていますが、チョコレートにはそれよりもはるかに多量に含まれているのです。
1. 動脈硬化を防ぐ
カカオ・ポリフェノールは、動脈の繊維にコレステロールがたまったり、LDL-コレステロールが酸化を受けて動脈硬化が進むのを防ぐことが、ラットや人によって確かめられています。
2. がん予防に期待
がんの発生メカニズムにはまだ不明なところが多々残されていますが、まず変異原物質が細胞のDNAに突然変異を起こし、次いで促進物質がかん化した細胞を活性化することによってがんが発生すると考えられています。
しかし、試験管内に変異原物質と同時にカカオ・ポリフェノールを加えたところ、細胞DNAの突然変異が抑制されることが確かめられました。
3. ストレスに打ち勝つ
身体的にストレス状態にあるラットにカカオ・ポリフェノールを与えたところ、ストレスにうまく適応することがわかりました。また心理的ストレスにたいしても抵抗力が強まることが確かめられました。
4. アレルギーやリウマチにも効果
アトピーや花粉症などのアレルギーは現代病のひとつとして大きな問題になっていますが、マウスにカカオ・ポリフェノールを与えたところ、アレルギーの原因となる活性酸素の過剰な働きが著しくおさえられました。さらにチョコレートを人に食べてもらったところ、おなじ効果がみられました。
スーパーフードを使ったフィンガースイーツ作り方動画はこちら↓
