ランチやディナーに、寒い日の一品としてクリームを使わないクリーミーな美味しいスープレシピをご紹介します。
トッピングのカリカリベーコンの食感がクリーミーなスープとマッチして美味しさを引き出します。
チェダーチーズやブルーチーズ以外にお好みのチーズを加えていただいても美味しくいただけると思います。パンやクラッカーなどを添えてお召し上がり下さい。
4人分
時間：準備15分、調理20分程度
グルテンフリー
材料
- ヘンプオイル 小さじ3
- ヘンプミルク 600ml （ヘンプミルクの作り方はこちら。）
- みじん切りタマネギ 中1コ
- みじん切りニンニク 2片
- カリフラワー 大1コ
- クミン 小さじ1/4
- ベジタブルスープストック 150ml
- みじん切りベーコン 100g
- チェダーチーズ/細かく砕いたブルーチーズ 100g
- 月桂樹 1枚
- 塩・胡椒
作り方
- 大きなお鍋にヘンプオイルを入れ弱火で暖め、ニンニクとタマネギのみじん切りを透明になるまで炒める。
- クミンを加え、約2分程度炒める。カリフラワーを切り分け、花の部分をフライパンに入れる。
- ヘンプミルクとベジタブルスープストックを入れる。月桂樹を入れ沸騰するまで強火にかける。沸騰したら、弱火にし、カリフラワーに火が通るまで煮る。
- その間にみじん切りのベーコンを別のフライパンでカリカリになるまで炒める。出来上がったらキッチンペーパーで余分な油をとる。
- カリフラワーに火が通ったら、火からおろし月桂樹の葉を取り除く。ブレンダーもしくは、フードプロセッサーにかけてクリーミーな状態にする。塩・胡椒で味を整える。
- お鍋に戻し、再び暖める。沸騰直前まであたたまったらチーズを加える。
- ボールやスープ皿に入れ、ベーコンをトッピングし、ヘンプオイルをかけて出来上がり。
カロリー：412 蛋白質：22g 炭水化物：14g 脂肪：19g 飽和脂肪：9g 繊維：6g 砂糖：8g 塩：3.2g
ヘンプオイル
ヘンプミルクの材料（非加熱麻の実）
