【Recipe】寒い日の一品『クリーミーカリフラワースープ』

【Recipe】寒い日の一品『クリーミーカリフラワースープ』

ランチやディナーに、寒い日の一品としてクリームを使わないクリーミーな美味しいスープレシピをご紹介します。

トッピングのカリカリベーコンの食感がクリーミーなスープとマッチして美味しさを引き出します。

チェダーチーズやブルーチーズ以外にお好みのチーズを加えていただいても美味しくいただけると思います。パンやクラッカーなどを添えてお召し上がり下さい。

4人分

時間:準備15分、調理20分程度

グルテンフリー

材料

  • ヘンプオイル 小さじ3
  • ヘンプミルク 600ml (ヘンプミルクの作り方はこちら。
  • みじん切りタマネギ 中1コ
  • みじん切りニンニク 2片
  • カリフラワー 大1コ
  • クミン 小さじ1/4
  • ベジタブルスープストック 150ml
  • みじん切りベーコン 100g
  • チェダーチーズ/細かく砕いたブルーチーズ 100g
  • 月桂樹 1枚
  • 塩・胡椒

 

作り方

  1. 大きなお鍋にヘンプオイルを入れ弱火で暖め、ニンニクとタマネギのみじん切りを透明になるまで炒める。
  2. クミンを加え、約2分程度炒める。カリフラワーを切り分け、花の部分をフライパンに入れる。
  3. ヘンプミルクとベジタブルスープストックを入れる。月桂樹を入れ沸騰するまで強火にかける。沸騰したら、弱火にし、カリフラワーに火が通るまで煮る。
  4. その間にみじん切りのベーコンを別のフライパンでカリカリになるまで炒める。出来上がったらキッチンペーパーで余分な油をとる。
  5. カリフラワーに火が通ったら、火からおろし月桂樹の葉を取り除く。ブレンダーもしくは、フードプロセッサーにかけてクリーミーな状態にする。塩・胡椒で味を整える。
  6. お鍋に戻し、再び暖める。沸騰直前まであたたまったらチーズを加える。
  7. ボールやスープ皿に入れ、ベーコンをトッピングし、ヘンプオイルをかけて出来上がり。

カロリー:412 蛋白質:22g 炭水化物:14g 脂肪:19g 飽和脂肪:9g 繊維:6g 砂糖:8g 塩:3.2g

 

ヘンプオイル
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ヘンプミルクの材料(非加熱麻の実)

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